Interventions
culinaires
Exploration gustative des trésors de nos jardins
Fermons les yeux...
Un champ de courges se déroule devant nous, c'est le mois de septembre, Monsieur patiente, elles ne sont pas encore tout à fait prêtes, l'odeur des tomates se réveille, les aubergines touchent à leur fin, quelques capucines tentent de se frayer encore un chemin pour finir en pesto et les haricots sèchent dans un coin du grenier.
Mauves, roses, calendula, camomille et compagnie se transforment en huile, en infusion, ou se regardent la pétale par pur plaisir ou simple fantaisie.
Mesdames et messieurs, bienvenue dans le jardin de L'Audacieuse Compagnie !
Avant l'aliment, il y a la graine et avant la graine il y a la main de celui qui la plante...
La cuistote Julie Dufils vous propose sa cuisine et les produits de son potager lors de vos événements :
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Une cuisine originale, locale et de saison en cohérence avec le monde qui nous entoure et le bien-être de notre planète.
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Des menus équilibrés et riches en saveurs, adaptés à tous les goûts et à toutes sortes de régimes alimentaires.
Avec amour, Julie file au fourneaux et se fera une joie de vous partager sa passion des bonnes choses. Dans un éclat de rire la table se dresse, les convives s'installent, bon appétit et place au régal !
Exemples de plats : mezzé, suchis, rôtis Orloff et purée de butternut, soupe de betteraves au chèvre, moules et frites de panisse, tourte de pommes de terre, courgettes à la cardamone et au miel, velouté de potimarron au gingembre, empanadas, chorba, tajine aux figues, tiramisu, profiterolles, fondue de fruits frais au chocolat, cookies à la farine de châtaigne et de riz, mousse au chocolat sans œufs, gateaux à la mirabelle, tartes aux fruits rouges, cigares au miel …
Côté budget
Pour cuisiner lors de vos stages (possibilité d'un repas de viande et un de poisson lors de la semaine) :
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Compter 20 euros par personne et par jour (midi et soir)
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Minimum 5 jours et 12 participants
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Rajouter 3 euros par personne et par jour pour le petit-déjeuner en libre accès
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Rajouter le défraiement kilométrique (au forfait)
Pour cuisiner lors d'un évènement ponctuel merci de demander un devis (maximum 80 personnes).
Options
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Possiblité de commander des interventions contées lors des repas ou encore un spectacle dans son intégralité en fin de séjour (Un océan de rides ou Histoire(s) d'une première fois)
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Initiation culinaire sur un plat choisi ensemble (cigares au miel, pesto, tourte de pommes de terre, rôti Orloff, profiterolles…)
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Un temps d'échange en fin de séjour avec un partage de recettes et quelques conseils de jardinage
Bribes de retours des participantes au dernier stage en août 2019
(on vous recopie ces doux mots qui font plaisir)
« La cuisine de Julie c'est plein de surprises, sucrées, salées, acidulées .. Plein de petits plats dans les grands. Les légumes du jardins, les jus, les compotes maisons, des couleurs, des fleurs. Et dans chaque geste et dans chaque bouchée une dose d'amour savemment dosé. »- Hélène Lacrosse
« Des saveurs authentiques qui nous ont bien plus que nourries, un retour aux choses simples, un goût de la vie, ses fruits, ses senteurs, le choix des graines, la transmission des vraies valeurs, et Julie… Une fée, une présence et une chaleur qui rappelle ô combien la table est un moment sacré ! »
- Mélanie de Biasio
« Festin et saveurs, alchimie sublime de liquides et solides, potions magiques emplies de tout l'amour insuflé par la magicienne dans ces mets délicieux et simples. La nature à chaque repas, avec des couleurs et du bonheur encore et encore »- Fatou Traoré
«Que du bonheur ! Merveilleux mélange de couleurs et de saveurs, Julie a rempli nos assiettes et nos ventres avec des mets plus délicieux les uns que les autres. Une cuisine végétarienne pleine de créativité. Je n'ai jamais mangé aussi bien pendant un stage. » - Mawena
« Des produits qu'elle nous apporte de sa ferme, qu'elle a passé une année à cultiver avec amour et qu'elle transforme avec magie. Bio, pleine de goût, saine et gourmande, la cuisine de Julie a rempli ces moments autour de la table de délice et de découverte. Une expérience, une méditation des sens, merci. » - Lucie
« Festival de saveurs étonnantes et réjouissantes, plaisir de goûter les textures, les couleurs. Au commencement, des aliments de qualité puis la création, amour et générosité. Le contentement total ! Mmmmmmm ! » - Non signé
Par où nous sommes passés
en 2019
Théatre de la Ruche pour Les Apéros contes
Stage de clown L'envol du nid avec Carole Tallec
Stage méditation avec Fatou Traoré
en 2018
Cité-refuge à Paris avec le projet de la Coopérative de rue et de cirque
Stage de clown L'envol du nid avec Carole Tallec
en 2017
Stage de clown L'envol du nid avec Carole Tallec
Cabaret coquin produit par L'Audacieuse au Coquelicot à Fougère et à l'Eprouvette à St André des Eaux
